3 recettes pour se passer des cubes de bouillon

3 recettes pour se passer des cubes de bouillon

Les bouillons cubes ont longtemps tenu une place privilégiée dans la cuisine africaine. On les retrouve dans toutes les sauces et toutes les recettes lui réservent une ligne dans la prestigieuse liste des ingrédients. Pourtant malgré toute la côte que peut avoir ces cubes il est très possible de s’en passer en cuisine.

Aujourd’hui entre les maladies cardio-vasculaires et les problèmes d’obésité, il est important de faire attention à ce que l’on mange. L’organisation mondial de la santé recommande de ne pas consommer plus 5g de sel par jour soit une cuillère à café, et ces cubes dépassent souvent ce quota.

Il faut essayer  de vous en passer et d’utiliser les traditionnels sel et poivre mais surtout de composer vous-même vos mélanges à base de légumes pour assaisonner vos plats.

Voici 3 mélanges  avec des ingrédients simples et faciles à trouver.

1- Le mélange vert

C’est le mélange passe partout. Ce mélange est idéal pour mariner les viandes et poissons. Il peut aussi être utilisé pour assaisonner le riz aux poissons, les sauces à la viande et au poisson. On peut le mettre dans tout type de plat.

Ingrédients pour deux pots moyens:

-2 poivrons

-1 oignon vert

– 3 piments verts

– 10 gousses d’ail

– 1 oignon

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à café de poivre

 

-1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

-Eplucher l’oignon. Laver  puis couper grossièrement les légumes.

-Mettre tous dans un robot hacheur puis hacher. Ajouter ensuite 1 cuillère à café sel et de poivre puis mélanger.

-Mettre dans les pots puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile puis conserver au frais.

 

2- Le mélange au gingembre

Ce mélange convient parfaitement aux grillades et viandes au four.

Il faut:

-1 grosse racine de gingembre

– 2 poivrons rouges

-1 oignon

-2 piments verts

-10 gousses d’ail

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à café de poivre

Préparation

– Eplucher l’oignon et le gingembre. Laver  puis couper grossièrement les légumes.

– Mettre tous dans un robot hacheur puis hacher. Ajouter ensuite 1 cuillère à café sel et de poivre puis mélanger.

– Mettre dans les pots puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile puis conserver au frais.

 

3- Le mélange aux légumes

Le mélange peut servir d’assaisonnement à vos plats mijotés, sauces et soupes mais aussi tous les plats à bases de légumes (gratin, légumes sautés…)

Il faut :

-1 grande carotte

-1 /4 de chou ou 1 poireau

-2 piments verts

-10 gousses d’ail

 

-1 oignon

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à café de poivre

-1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

-Eplucher l’oignon et la carotte. Laver puis couper grossièrement les légumes.

-Mettre tous dans un robot hacheur puis hacher. Ajouter ensuite 1 cuillère à café sel et de poivre puis mélanger.

-Mettre dans les pots puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile puis conserver au frais.

-Astuce: Vous pouvez mettre ces mélanges dans des bacs à glaçon et les congeler. Dans ce cas il ne faut pas mettre de l’huile dans le mélange.