- Votre panier est vide.
Colombo de Crevettes
Colombo de Crevettes
Pour 2 personnes
INGREDIENTS
500gr de crevettes décortiquées
4 oignons moyens
2 tomates moyennes
4 cuillères à café de curry
3 gousses d’ail
Persil
1 petite boite de Lait de coco
3 cuillères à soupe d’huile
Sel, piment, poivre
PREPARATION
- Bien laver les crevettes et les fendre par la moitié sur les ¾ de la longueur et les réserver
- Peler les oignons et les découper en petits morceaux, les faire blondir dans l’huile.
- Rajouter le curry et 20cl d’eau, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes
- Hachez l’ail et le persil et réservez-les
- Laver et couper la tomate en dés et rajoutez-la à la sauce
- Salez, poivrer, ajouter le piment selon le gout
- Laisser mijoter 5 minutes
- Verser le lait de coco et laisser frémir la sauce.
- Incorporer le persil et l’ail hachés
- Rajoutez les crevettes et laisser cuire 5 à 7 minutes à feu moyen
Servir très chaud avec du riz
Bon appétit
Sandwich au poulet, tomates cerise à la moutarde
Sandwich au poulet, tomates cerise à la moutarde
Pour 1 personne
INGRÉDIENTS
- 2 tranches de Pain de mie complet ou aux céréales
- 1 blanc de Poulet
- 3 feuilles de Salade
- 5 Tomates cerises
- 1/2 petit Concombre
- 4 c. à soupe de Moutarde
PREPARATION
1) Dans une poêle anti-adhésive, faites griller le blanc de poulet, 3 min sur chaque face
Coupez-le en lamelles
2) Lavez les tomates et coupez-les en 4
Lavez le concombre et faites de fines rondelles
3) Toastez le pain et tartinez-le de moutarde
Déposez la salade sur chaque tranche de pain puis garnissez le sandwich avec le poulet et les légumes
Recette de Ndogou: Pain perdu et Bissap
PAIN PERDU
-Coupez quelques tranches de pain d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
-Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le lait.
-Faites tremper le pain pour mouiller en retournant les tranches de chaque côté jusqu’à ce qu’elles aient absorbé tout le liquide.
-Faites chauffer du beurre ou de l’huile dans une poêle et faites dorer les tranches de pain des deux côtés.
Attention il ne faut pas mettre beaucoup pour les dorer sinon vous aurez des pains perdus à l’huile !!
Bon Ndogou à tous !
JUS NATUREL DE BISSAP
INGREDIENTS
- Mélange de bissap vimto et ordinaire
- Fleur d’orange
- Jus d’ananas
- Sucre en poudre
- Eau
PREPARATION
- Bien laver tous les éléments à cause du sable.
- Chauffer dans une marmite la quantité d’eau nécessaire en même temps que le bissap jusqu’à ébullition.
- Laisser refroidir dans un autre récipient propre avec une passoire égoutter tous les éléments et réserver.
- Rajouter le sucre, le jus d’ananas et quelques gouttes de fleur d’orange.
- Conserver au frais.
- Pour une question d’hygiène de préférence utiliser de l’eau chaude pour la préparation du bissap au lieu de l’eau froide.
Le Cantalou
Le Cantalou
Pour 2 personnes
INGREDIENTS
4 tranches de pain de mie
1 escalope de poulet
2 cuillères à café de moutarde forte
4 tranches de tomates
2 tranches de cantal
4 cuillères à thé de beurre ramolli
PREPARATION
Dans une poêle anti adhésive, faire dorer l’escalope de poulet, saler, poivrer.
Tartiner avec la moutarde un face d’une tranche de pain, disposer la moitié de l’escalope découpée en dés, ajouter 2 tranches de tomates et une tranche de cantal.
Refermer avec une tranche de pain.
Beurrer les deux faces extérieures du sandwich et faire dorer dans une poêle 3 minutes de chaque côté en appuyant dessus pour l’aplatir.
Renouveler les mêmes étapes pour le deuxième sandwich.
Servir chaud ou tiède.
Le Bombay
Le Bombay
Pour 4 personnes
INGREDIENTS
1 salade roquette
Mayonnaise
Curry
Sel, poivre
1 cuillère à soupe de farine
1 citron
2 blancs de poulet
1 oignon
1 tomate
4 pains ronds
PREPARATION
Couper le poulet en lamelles, arroser avec le jus de citron, ajouter du curry, du sel, du poivre et la farine.
Mélanger pour que les morceaux de poulets soient bien enrobés.
Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ouvrir le pain et tartiner une face avec de la mayonnaise.
Déposer quelques rondelles d’oignon puis quelques morceaux de poulet et finir avec une rondelle de tomate.
Refermer le pain et déguster chaud ou froid.
Tarte au Citron Allégée
Tarte au Citron Allégée
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
-1 rouleau de pâte brisée
-2 citrons frais
-40 g de maïzena
-500 g de fromage blanc 0%
-150 g de crème épaisse à 3%MG
-3 c. à soupe édulcorant (spécial cuisson)
-80 ml de lait écrémé
-4 œufs
PRÉPARATION
-Faites préchauffer votre four th.6 (180°C).
-Faites précuire la pâte brisée.
Pour cela, étalez la pâte sur la tourtière préalablement graissée et piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
-Disposez le papier sulfurisé sur la pâte et versez par-dessus des haricots secs afin de le lester. -Enfournez la pâte une dizaine de minutes pour le pré cuire en la surveillant régulièrement.
-A l’aide d’une râpe, prélevez le zeste d’un des deux citrons, puis pressez-le. Coupez l’autre citron en fines rondelles, il sera utilisé pour recouvrir la tarte.
-Séparez les jaunes et les blancs d’œufs.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant et la maïzena.
– Lorsque le mélange est lisse, ajoutez progressivement le lait, puis la crème fraîche et le fromage blanc.
-Enfin, ajoutez le jus de citron et le zeste, mélangez bien.
-Faites monter les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
-Garnissez le fond de tarte précuit de la préparation au fromage blanc, puis recouvrez-la avec les rondelles de citron.
-Enfournez th.6 pendant 35 minutes environ.
Salade Jambalaya
Salade Jambalaya
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
-250 g de riz blanc cuit
-300 g de jambon blanc (coupé épais)
-1 petit ananas
-18 crevettes roses
-1/2 poivron vert
-6 petits oignons blancs
-1 branche d’estragon
-1 c. à soupe de paprika
-3 c. à soupe d’huile
-3 c. à soupe de vinaigre
-1 c. à soupe de concentré de tomates
-4 gouttes de Tabasco
-sel poivre
PRÉPARATION
-Faites bouillir une grande casserole d’eau et plongez-y le riz une dizaine de minute. Puis, égouttez le riz et rincez-le à l’eau froide. Réservez dans un endroit frais.
-Décortiquez les crevettes.
-Épluchez l’ananas et coupez-le en très fines tranches.
-Coupez le jambon en dés, mettez-les dans une assiette avec le paprika et remuez pour le jambon soit bien enrobé.
-Pelez et ciselez les oignons.
-Lavez et émincez le poivron.
-Mélangez tous les ingrédients dans un grand plat creux avec le riz.
PRÉPAREZ LA SAUCE :
-Mettez le vinaigre, l’huile, 3 c. à soupe d’eau, le concentré de tomates et quelques gouttes de Tabasco dans un bol. Salez et fouettez pour émulsionner.
-Versez sur la salade. Mélangez délicatement.
-Décorez de feuilles d’estragon et servez aussitôt.
Asperges à la Crème et au Paprika
Asperges à la Crème et au Paprika
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
-750 g d’asperges vertes
-150 ml de crème fraîche liquide allégée à 5% de MG
– 2 citrons
– 2 pincées de paprika
-2 c. à café de moutarde
-2 c. à café de maïzena
-sel, poivre
-Versez un fond d’eau dans une cocotte et amenez-la à ébullition.
-Lavez et parez les asperges.
-Lorsque l’eau bout, posez les asperges délicatement dans le panier de la cocotte et couvrez.
-Dès que la cocotte siffle, baissez le feu et laissez cuire 10 min.
-Pendant ce temps, faites chauffer doucement la crème, ajoutez le jus du citron que vous aurez préalablement pressé, le paprika et la moutarde. Salez et poivrez.
-Pour épaissir la sauce, ajoutez la maïzena préalablement délayée dans un peu d’eau et faites cuire 2 min.
-Nappez les asperges de cette sauce et servez aussitôt.
-N’hésitez pas à utiliser des asperges vertes surgelées afin de pouvoir réaliser cette recette en toute saison.
Crevettes Croustillantes et Sauce Crémeuse aux Agrumes
Crevettes croustillantes et sauce crémeuse aux agrumes
Pour 4 personnes
INGREDIENTS
-20 cl de Bridelight 4% fraîche épaisse
-8 crevettes roses de belle taille
-1 paquet de pâtes de riz fines
-½ litre d’huile d’arachide
-1 orange
-½ c. à soupe de miel
-35 g de farine
-1 oignon
-1 jus de citron vert
-1 zeste de citron vert
-½ c. à soupe de moutarde
-sel, poivre
PREPARATION
-Faites cuire les pâtes de riz pendant 3 min
-Égouttez sans rincer puis, plongez-les dans de la farine
-Décortiquez les crevettes et enroulez les pâtes autour des crevettes
-Pour terminer, faites frire les crevettes dans l’huile pendant 4 min et égouttez-les
Préparez la sauce aux agrumes :
-Zestez l’orange et le citron vert. Pressez le citron vert et l’orange.
-Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive et mouillez avec le jus de citron et le jus d’orange
-Laissez réduire de moitié. Ajoutez la Bridelight 4% fraîche épaisse et les zestes des agrumes.
-Laissez réduire de nouveau
-Laissez refroidir cette sauce puis ajoutez-y la moutarde.
-Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
Pain au Lait Crevettes-Avocat
Pain au lait crevettes-avocat
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS
2 petits pains au lait longs
1 avocat
1 pamplemousse
250 g de grosses crevettes roses cuites
1 citron bio
1/2 cuil. à café de coriandre moulue
Tabasco
Sel, poivre
PRÉPARATION
– Rincez et séchez le citron.
-Au centre, coupez 4 très fines rondelles et réservez-les.
-Décortiquez les crevettes et arrosez-les d’un filet de jus de citron et de 3 gouttes de Tabasco.
– Prélevez la chair de l’avocat et écrasez-la à la fourchette avec un peu de jus de citron, la coriandre, du sel et du poivre.
-Pelez le pamplemousse, séparez les quartiers et retirez la fine peau blanche qui les enveloppe. -Divisez-les délicatement en morceaux.
– Fendez les petits pains et garnissez-les de crème d’avocat, de crevettes et de pamplemousse. -Glissez les rondelles de citron à l’intérieur.
Bonne Dégustation !