Crêpes jambon béchamel

MENU MINCEUR DU WEEK END :
ENTREE : Crêpes jambon béchamel

Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte :
-250 g de farine
-3 œufs
-2 l de lait demi-écrémé
Pour la béchamel :
-50 g de farine
-50 g de beurre allégé
-75 cl de lait demi-écrémé
-sel, poivre
Pour la garniture :
-12 tranches de jambon
-350 g de champignons

Préparation
Préparez la pâte à crêpe :
-Mélangez la farine et les œufs battus.
-Ajoutez progressivement le lait jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez une pincée de sel.
-Laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
Préparez la béchamel :
-Faites fondre le beurre dans une casserole.
-Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
– Versez alors le lait, assaisonnez et faites cuire en mélangeant sans arrêt jusqu’à épaississement.
-Poursuivez la cuisson 10 min à feu très doux. Assaisonnez.
Faites cuire les crêpes :
-Mettez un peu d’huile sur un sopalin et graissez légèrement la crêpière. Faites-la chauffer puis faites cuire une crêpe.
-Mettez de la béchamel sur la moitié de la crêpe, puis du jambon, et des champignons.
-Fermez la crêpe et retournez-la pour la faire cuire de l’autre côté.
-Procédez de même avec toute la pâte.
Servez chaud.