Salade Jambalaya

Salade Jambalaya

Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
-250 g de riz blanc cuit
-300 g de jambon blanc (coupé épais)
-1 petit ananas
-18 crevettes roses
-1/2 poivron vert
-6 petits oignons blancs
-1 branche d’estragon
-1 c. à soupe de paprika
-3 c. à soupe d’huile
-3 c. à soupe de vinaigre
-1 c. à soupe de concentré de tomates
-4 gouttes de Tabasco
-sel poivre
PRÉPARATION
-Faites bouillir une grande casserole d’eau et plongez-y le riz une dizaine de minute. Puis, égouttez le riz et rincez-le à l’eau froide. Réservez dans un endroit frais.
-Décortiquez les crevettes.
-Épluchez l’ananas et coupez-le en très fines tranches.
-Coupez le jambon en dés, mettez-les dans une assiette avec le paprika et remuez pour le jambon soit bien enrobé.
-Pelez et ciselez les oignons.
-Lavez et émincez le poivron.
-Mélangez tous les ingrédients dans un grand plat creux avec le riz.
PRÉPAREZ LA SAUCE :
-Mettez le vinaigre, l’huile, 3 c. à soupe d’eau, le concentré de tomates et quelques gouttes de Tabasco dans un bol. Salez et fouettez pour émulsionner.
-Versez sur la salade. Mélangez délicatement.
-Décorez de feuilles d’estragon et servez aussitôt.